Tips Bermacam Cara Memasak Sayur Agar Nutrisinya Tetap Terjaga

Memasak sayur merupakan kegiatan rutin para ibu, bahkan sekali-sekali juga para bapak boleh melakukan kegiatan ini. Memasak memang bukan monopoli kegiatan khusu perempuan, lihat saja saat ini para chef terkenal bahkan didominasi oleh kaum pria. Koki atau chef yang dulu hanya dipandang sebelah mata sekarang sudah menjadi salah satu jenis pekerjaan yang memiliki prestige.

Memasak sayur dengan cara "asal masak" sebenarnya harus dihindarkan karena nutrisi atau gizi pada sayur umumnya sangat peka dengan cara pengolahannya. Cara mengolah atau memasak yang tidak tepat bisa mengakibatkan kandungan nutrisi pada sayuran menjadi rusak dan terbuang percuma. Tentunya kita tidak mau hanya mengkonsumsi sayuran yang cuma mengandung serat saja tanpa nutrisi lain yang bermanfaat.

Memasak sayur memiliki "trik" tersendiri agar kandungan nutrisinya bisa tetap terjaga, berikut tips cara memasak sayur yang baik:

Sekali-sekali coba anda masak sayur tanpa air. Setelah sayuran anda cuci bersih kemudian masukkan dalam tempat masak tanpa ditambah air, jadi cuma ada sedikit air yang menempel pada sayuran akibat dicuci saja. Masak dengan cara ini cukup 3 – 5 menit saja agar nutrisi sayuran tetap terjaga. Masak sayuran minim air ini baik dipakai untuk jenis sayuran berdaun hijau.

Jika dibandingkan antara merebus dan mengukus sayuran tentu saja yang terbaik adalah mengukus sayuran. Karena dengan dikukus, kandungan nutrisi atau gizi dalam sayuran tidak akan rusak atau hilang sedangkan jika direbus dengan air nutrisi pada sayuran sebagian akan terlarut dalam air. Jadi sangat dianjurkan memasak sayuran dengan jalan mengukusnya. Dengan mengukus, anda juga tidak akan merusak atau merubah rasa sayuran.

Paling sering dilakukan para ibu saat memasak sayuran adalah dengan menumis. Dengan ditumis plus bumbu-bumbu rempah alami memang rasa sayuran menjadi lebih menggugah selera. Saat menumis umumnya digunakan minyak, meskipun sedikit penggunaan minyak mungkin saja akan melarutkan aneka vitamin dalam sayur, jadi biarkan saja minyak tetap berada dalam tumisan saat anda mengkonsumsi sayuran tersebut.

Jika kita memasak sayuran berbumbu, ada baiknya pemberian garam sedikit saja / dikurangi. Pemberian garam yang terlalu banyak juga akan merusak rasa, meskipun misalkan anda termasuk penggemar masakan yang asin-asin tetapi khusus untuk memasak sayur sebaiknya kurangi pemakaian garam karena dikhawatirkan akan melarutkan nutrisi pada sayuran.

Selain dengan mengukus anda juga bisa memasak berbagai jenis sayuran dengan dipanggang. Beberapa jenis sayuran yang bagus untuk dimasak dengan dipanggang antara lain tomat, bawang dan kentang. Jika anda memanggang kentang, untuk hasil terbaik anda bisa membungkus terlebih dahulu kentang dengan aluminium foil. Dengan cara ini anda akan mendapatkan rasa kentang yang spesial.

Semoga bermanfaat,