Mengapa Apel Berubah Warna Setelah Dikupas?
Perubahan warna apel menjadi kecoklatan setelah dikupas sebenarnya adalah proses alami yang wajar, jadi tidak perlu dikhawatirkan. Hanya saja, memang dengan berubah warna menjadi kecoklatan tampilan daging buah apel jadi terlihat tidak begitu menarik, meskipun untuk dikonsumsi sebenarnya tidak ada masalah.
Proses perubahan warna ini juga terjadi pada buah lainnya saat kulitnya dikupas sebagai contoh saja pada buah pisang, buah aprikot dan buah persik. Dari beberapa sumber disebutkan bahwa proses perubahan warna menjadi kecoklatan pada buah apel setelah dikupas adalah akibat komposisi pektin pada buah apel yang bereaksi terhadap oksigen sehingga warnanya menguning. Para ahli pomologi (yang mempelajari buah) memberikan sebuah penjelasan yang lebih teknis. Perubahan warna pada buah-buahan itu, termasuk persik, aprikot, dan pisang, juga apel dan pir, disebabkan oleh oksidasi. Katalisator untuk oksidasi ini adalah sebuah enzim, polifenol oksidase.
Tips Agar Apel Tidak Berubah Warna Setelah Dikupas
Menggunakan Perasan Jeruk Lemon
Caranya: Siapkan air perasan jeruk lemon, masukkan pada wadah yang telah disiapkan. Tambahkan air bersih dengan perbandingan setiap satu cangkir air ditambahkan satu sdm perasan lemon. Rendam irisan-irisan apel yang telah dikupas tersebut selama lebih kurang lima menit, maka apel anda akan terhindar dari warna kecoklatan.
Manfaatkan Minuman Soda
Minuman bersoda ternyata juga bisa digunakan untuk mengatasi perubahan warna apel menjadi kecoklatan setelah dikupas, caranya adalah rendam apel yang sudah dikupas dalam minuman soda berkarbonasi selama beberapa menit kemudian tiriskan dan masukkan potongan apel kedalam plastik tertutup rapat.
Menggunakan Air dan Garam
Caranya sangat sederhana siapkan air dingin dan garam dengan perbandingan untuk setiap 2 gelas air tambahkan seperempat sendok teh garam.Rendam potongan apel tersebut dalam air garam dingin ini selama lebih kurang 5 menit, angkat dan tiriskan. Perhatikan perbandingan antara air dengan garam, tidak boleh menambahkan garam terlalu banyak karena akan dapat merubah rasa apel.
Rendam dalam Cuka Apel
Cuka apel yang alami dapat digunakan juga untuk merendam potongan apel agar tidak berubah warna menjadi kecoklatan. Caranya juga simple, rendam irisan apel dalam cuka apel alami selama beberapa menit, tiriskan dan simpan diwadah tertutup maka apel anda akan lebih segar dan tidak berubah warna.
Semoga bermanfaat
By Blantiksapi
Perubahan warna apel menjadi kecoklatan setelah dikupas sebenarnya adalah proses alami yang wajar, jadi tidak perlu dikhawatirkan. Hanya saja, memang dengan berubah warna menjadi kecoklatan tampilan daging buah apel jadi terlihat tidak begitu menarik, meskipun untuk dikonsumsi sebenarnya tidak ada masalah.
Proses perubahan warna ini juga terjadi pada buah lainnya saat kulitnya dikupas sebagai contoh saja pada buah pisang, buah aprikot dan buah persik. Dari beberapa sumber disebutkan bahwa proses perubahan warna menjadi kecoklatan pada buah apel setelah dikupas adalah akibat komposisi pektin pada buah apel yang bereaksi terhadap oksigen sehingga warnanya menguning. Para ahli pomologi (yang mempelajari buah) memberikan sebuah penjelasan yang lebih teknis. Perubahan warna pada buah-buahan itu, termasuk persik, aprikot, dan pisang, juga apel dan pir, disebabkan oleh oksidasi. Katalisator untuk oksidasi ini adalah sebuah enzim, polifenol oksidase.
Tips Agar Apel Tidak Berubah Warna Setelah Dikupas
Menggunakan Perasan Jeruk Lemon
Caranya: Siapkan air perasan jeruk lemon, masukkan pada wadah yang telah disiapkan. Tambahkan air bersih dengan perbandingan setiap satu cangkir air ditambahkan satu sdm perasan lemon. Rendam irisan-irisan apel yang telah dikupas tersebut selama lebih kurang lima menit, maka apel anda akan terhindar dari warna kecoklatan.
Manfaatkan Minuman Soda
Minuman bersoda ternyata juga bisa digunakan untuk mengatasi perubahan warna apel menjadi kecoklatan setelah dikupas, caranya adalah rendam apel yang sudah dikupas dalam minuman soda berkarbonasi selama beberapa menit kemudian tiriskan dan masukkan potongan apel kedalam plastik tertutup rapat.
Menggunakan Air dan Garam
Caranya sangat sederhana siapkan air dingin dan garam dengan perbandingan untuk setiap 2 gelas air tambahkan seperempat sendok teh garam.Rendam potongan apel tersebut dalam air garam dingin ini selama lebih kurang 5 menit, angkat dan tiriskan. Perhatikan perbandingan antara air dengan garam, tidak boleh menambahkan garam terlalu banyak karena akan dapat merubah rasa apel.
Rendam dalam Cuka Apel
Cuka apel yang alami dapat digunakan juga untuk merendam potongan apel agar tidak berubah warna menjadi kecoklatan. Caranya juga simple, rendam irisan apel dalam cuka apel alami selama beberapa menit, tiriskan dan simpan diwadah tertutup maka apel anda akan lebih segar dan tidak berubah warna.
Semoga bermanfaat
By Blantiksapi